Şeker ve Yapay Tatlandırıcılar
Şeker ve Yapay Tatlandırıcılar
Şeker günlük hayatımızın her alanında yer alan, gıda endüstrisinde çok fazla kullanılan bir maddedir. Zararlarını tartışmaya bile gerek yoktur. Üstelik beyinde yaptığı bağımlılık nedeniyle artık sadece tatlılarda değil birçok hazır gıdada biz farkında olmadan yer almaktadır. Şekerin beyinde yapmış olduğu bağımlılığı iyi kullanmak isteyen gıda endüstrisi de şekeri; konserveler, endüstriyel ekmekler, diyet ürünleri, mısır gevrekleri, smootie, meyveli yoğurtlar, simit ve soslara gizleyerek bilinçsiz tüketicinin ilgisini çekmeyi başarmıştır. Şekerin zararları kamuoyunda ön plana çıktıkça gıda endüstrisi şekere alternatif yapay tatlandırıcılar, şuruplar ile tüketiciyi farklı şekillerde yanıltmaktan geri kalmamıştır. Bu yapay tatlandırıcılar kan şekerini yükseltmeme ve düşük kalori içerme özellikleri olmasına rağmen insan vücuduna son derece zararlı etkileri vardır. En bilinen kanıtlanmış zararları obezite, diyabet, kardiyovasküler hastalıklar, kanser gibi hastalılardır. Özellikle kan şekerini yükseltmediği için diyabet hastaları tarafından sıklıkla tercih edilse de beyinde şekerin sebep olduğu tokluk hissini oluşturmadığı için daha fazla tüketime ve kilo alımına sebep olmaktadır. Diyet amaçlı olarak da düşük kalorileri nedeniyle bu tür gıdaları tercih edenler üzerinde de faydalı etkileri olmadığı klinik deneylerle kanıtlanmıştır. En bilinen yapay tatlandırıcılar; sukraloz,aspartam, asesülfam-K ve sakkarin'dir.
Peki şekerin ve yapay tatlandırıcıların insan sağlığına bu kadar olumsuz etkileri varken buna bir alternatif yok mudur? Tabii, buna en sağlıklı alternatifler elma özü, hurma suyu gibi tamamen doğal olan tatlandırıcılardır. Besin içeriği, daha düşük kalori içermesi ile şeker yerine kullanılabilecek oldukça sağlıklı alternatiflerdir. Son yıllarda bilinçli tüketicilerin sıklıkla bu tür tatlandırıcılar içeren ürünleri tercih etmesiyle kullanımı giderek artmaktadır. Gıda endüstrisinde ise çok fazla kulanım görmemektedir. Bunun en büyük sebebi, bu tür ürünlerin daha yüksek maliyetli olması ve daha da önemlisi raf ömürlerinin diğerlerine göre oldukça kısa olmasıdır. Ancak sağlık söz konusu olduğunda, kesinlikle bu tür ürünlerin, mümkünse koruyucu da içermeyen, günlük olarak hazırlanmış ürünlerin tercih edilmesi gerekmektedir. Marketler de şekersiz ürünler olarak satılan reyonlar mevcuttur. Burada yapay tatlandırıcılar ile hazırlanmış ürünler olduğu gibi şeker ilavesiz olarak elma ve hurma suyu ile de hazırlanmış ürünler yer almaktadır. Burada en önemli konulardan biri; çeşitli kimyasallar(koruyucular) ile bu ürünlerin raf ömürleri sağlıksız bir şekilde arttırılmıştır. Bu yüzden bir nevi yağmurdan kaçarken doluya tutulma deneyimi tüketiciye yaşatılmaktadır.
Değirmenci dede olarak ürünlerimizde hiçbir yapay tatlandırıcıya ve rafine şekere yer verilmemektedir. Tamamen doğal tatlandırıcılar; elma özü, hurma suyu, kuru yemişler, bal, şeker otu(stevia) gibi tatlandırıcılar kullanılmaktadır. Siz de sağlığınıza önem veriyorsanız, günlük olarak üretilen şeker ilavesiz ürünlerimizi tüketebilirsiniz. Unutmayalım ki, ne yiyorsak oyuz!