Ekşi Mayalı Ekmek Tüketmemiz için 10 Neden
10-11-2021
20:53
Ekşi Mayalı Ekmek Yemek için 10 Neden!
Ekmek ve ekmek ürünleri için sağlıklı olmadıklarına dair kötü bir inanış vardır. Aslında bir bakıma bu doğrudur. Ekmeği sağlıksız olmasına neden olan faktörler, kullanılan un, yapım ve pişirme tekniği, kullanılan kimyasallar ve katkılardır. Oysa ilk olarak M.Ö. 1500 yıllarda Mısır'da insan hayatına girdiği düşünülen ekşi mayalı ekmek için aynı şeyleri söylemek son derece yanlış olur. Bu yazımızda ekşi mayalı ekmeğin beslenmemizde yer almasının gerekliliğine dair 12 sağlam nedenden bahsedeceğiz.
1) Sindirimi kolaydır.
Ekşi mayadaki yararlı prebiyotik bakteriler, tahıllarda bulunan nişastaları mideye ulaşmadan önce parçalarlar. Bu da mide ve bağırsaklar için yapılacak çok daha az iş anlamına gelmektedir.
2)Düşük bir glisemik indekse(kan şekirini yükseltme hızı) sahiptir.
Ekşi mayalı ekmekler standart endüstriyel mayalı ekmekler ile karşılaştırıldığında, buğdayın doğasında olan kötü nişastaları tüketecek şekilde mayalandırılır. Özellikle soğuk fermentasyon tekniği ile uzun süreli mayalandırma, ekmeğin glisemik indeksini oldukça düşürecektir. Bu da ekşi mayalı ekmek tüketildiğinde, kan şekerinin hızlı bir şekilde yükselmesini engeller. Böylece kan şekerinin yükselerek bir açlık döngüsüne girilmesi engellenmiş olur. Ayrıca insülün direncinin ve şeker hastalığının önlenmesinde faydası olur. Şeker hastalarının ise tüketebileceği yegane ekmek türüdür.
3) Gluten hassasiyeti olanlar için daha iyidir.
Buğdayın doğasında yer alan ve bir çeşit protein olan gluten, mayalanma sürecinde bakteriler tarafından amino asit seviyesine kadar parçalanmaktadır. Özellikle uzun süreli mayalandırma ile glutenin tamamı büyük ölçüde parçalanabilmektedir. Bu da gluten hassasiyeti olanlar için sorunsuz bir sindirim anlamına gelir.
4) Daha fazla faydalı asit.
Lactobacillusis, ekşi mayalı ekmeklerde daha fazla bulunan yararlı bir bakteri türüdür ve yüksek laktik asit seviyelerine neden olur. Bu da daha kolay sindirim ve daha fazla mineral emilimi anlamına gelir. Özellikle demir ve kalsiyum eksikliği yaşayanlar için tavsiye edilir.
5) Sağlıklı bakteri sağlar.
Elşi mayalı ekmek yenildiğinde, vücudumuzda faydalı bakterilerin daha iyi beslenmesini ve yaşam alanı bulmasını sağlar. Faydalı bakterilerin artması aynı zamanda sağlıklı ve mutlu bir vücut anlamına gelmektedir.
6) Doğal ve katkısız.
Un, maya, içme suyu ve kaya tuzu ile yapılan ekmekler çok doğal bir kökenden gelir. İnsan bünyesine en uygun ve doğal beslenmenin bir parçasıdır.
7) Daha az koruyucu
Ekşi mayalı ekmek, doğal bir küf önleyici olan asetik asit içerir. Böylece doğal olarak kendini korurken, toksik koruyuculara gerek kalmaz. Endüstriyel olarak üretilen ekmeklerde ise küf önleyici de dahil olamak üzere bir çok kimyasal koruyucu kullanılmaktadır.
8) İyi enerji.
Buğdaydan yapılan ekşi mayalı ekmek, soğan, sarımsak, kuşkonmaz, muz, pırasa ve benzerlerinde bulunan inülin ve oligosakkaritler gibi bağırsaklarımızdaki iyi bakteri üretimini besler.
9) Besleyicidir
Ekşi maya, çeşitli vitaminler ve besinler içerir bu da onu günlük beslenmemiz için çok faydalı yapar. Ekşi mayalı ekmek; demir, manganez, B1-B6, B12, folat, çinko, potasyum, tiamin, niasin, riboflavin, selenyum, magnezyum, fosfor ve E vitamini içerir.
10) Müthiş doğal lezzet.
Ekşi mayalı ekmek sağlıklı bir seçim olmakla beraber harika bir lezzete de sahiptir.